“自然自然。”
吃完了火锅,贾赦就派人先将陈子靖和贾琏送回去,毕竟下午还要接着授课。贾赦则留了下来,一来看看装修的进程和效果,二来有些地方贾赦还要指导贾义改进。连日赶工下来,整个装修大体上已经完成,只剩下些细节的地方有待完善。
贾赦看了一楼和二楼的情况,特意嘱咐做好通风口,尤其是二楼包间一定要注意。这个火锅是用炭火来做的,选的都是好炭,没什么烟味,但是密封过严可是会中毒的,一不小心出了人命就不好了。店员刚才吃饭的时候已经见过一部分,整个服务的流程看来是没什么大问题,可是还要再训练提高。
贾赦又跟贾义提了几点要求,像是食材摆盘尽量摆出造型,摆出花样,还要讲究个雅趣,什么样的盘子配着个什么样的造型,可以好好琢磨琢磨,想法好的要有奖励。还有杯碗碟子,尽快去定一批精致美观的,专供包厢和后院使用。
至于菜单,一楼的可将每样食材写在木制的签子上,挂在大堂中央的墙壁上,每桌都可以看见;二楼就请善工笔的画师将主要的汤底菜色画出来,制成册子供客人选择。火锅不像炒菜,最多也就点个十几道,挑些训练有素记性好的小二就成,火锅点单少则十几道多则几十道都可能,就是记忆力再好也架不住啊,还不利于后厨配菜上菜,还是得有配合着下单的菜单。
贾赦就让贾义用纸质较硬的桑皮纸印刷出一批菜单来,参考现代的火锅菜单,汤底居首,蘸料次之,食材分类居中,酒水最后,每一项后边写上价格,画上小框方便勾选。得益于这个时代的活字印刷术已经相当完善,贾赦这项要求才能顺利实现。
有了菜单,还有个问题是拿什么点单,古代又没什么铅笔圆珠笔啥的,拿个毛笔来点单还要配着墨汁,极其不方便,一个不小心再弄撒了,黑漆漆的一团影响心情。思来想去贾赦想到了炭笔,其他实现不了,炭笔就简单了。
让贾义找人用粗细均匀的柳条烧制出炭条,这玩意儿就点个单,消耗不大,烧一批能用好久。单是炭条不好携带使用,贾赦又发散思维想了个招,找些做首饰的能工巧匠,给炭笔做个外套,一端粗一端细,炭条插到细的一端,粗的那段正好做个笔帽。
至于为啥找做首饰的工匠,当然是首饰是个精细活儿,这个笔套虽说是个小物件,但在一切纯靠手工的古代,估计也就做首饰的能琢磨出这个笔套了,找个打铁的先不说能不能做出来,就是做出来估计也是辣眼睛,术业有专攻不是,精细活儿就得找那些做惯了的人。
又是洋洋洒洒一大通,贾义一边感慨自家老爷脑袋里怎么装着那么多奇思妙想,一边用心记下这些想法和要求,还在思考着哪个活计交给哪个人最稳妥合适,可谓是一心几用。而贾忠呢,一边看着自家主子侃侃而谈,一边感慨着死后有脸见老国公和老夫人了。
自家老爷以前是顾念着孝道一直隐忍,才被世人所误,落了个不学无术没能力公子哥儿地名声,现在又是牛痘又是火锅的,还更进一步保住了荣国公的尊荣,既有安邦兴国之才又有兴盛家业之能,这世上估计也没几个人能比的,以前那些说过自家老爷不好的人都要被啪啪打脸。
我们的贾管家带着迷之微笑陷入了贾赦如何如何牛逼的畅想中,就像父母都觉得自家孩子是个宝谁也比不上一样,贾管家觉得只要自家老爷一出马,众人都得退居一射之地。就让贾管家先好好意淫一番,我们就不要打扰了,难得老管家高兴不是。
再说贾赦,问题交代的差不多,又到后院看了看,池塘已经改造完毕,先放了一部分鱼试养,待开张后根据客人的需求再采购补充,沿着池塘四周修建了或曲或直的回廊,以便客人垂钓。为了美观起见,还错落有致的摆着些奇石假山,有一处小假山甚至引了些活水过来,做了个小型瀑布,哗哗的水流声为整个后院增色不少。
另外留下的一块空地先用栅栏围着暂且搁置,天气越来越冷不适合种东西,贾赦想着看能不能弄出个暖棚来,冬天到了能吃上新鲜的小青菜之类是再好不过,他可不想整个冬天不是鸡鸭鱼肉就是萝卜白菜的。没办法,在古代特别是北方的人,就是达官贵人殷实人家又怎样,冬天到了素菜不外乎就是萝卜白菜。
有些有温泉庄子的人家还能来点新鲜蔬菜补贴,平常人家就不要想了。南方运来的蔬菜紧着宫里受宠的人都不够,更遑论流到市面上了,有钱也买不到。这也是一大商机,贾赦心里先打个思量,等火锅的事儿了了再考虑不迟,很是不必那么着急忙慌的。
☆、火锅风靡中
日子一天天过去,贾赦心心念的火锅店也准备的差不多,到了能开张的时候。为了做好宣传,贾义按照贾赦的要求提前十天在门口挂上开张倒计时的牌子,一天一换,还配了几张画工精美的海报。海报是找的善工笔的画师画的,上头只画了麻辣锅、骨汤锅及菌菇锅还有鸳鸯锅,颜料搭配完美,看起来栩栩如生,格外引人食欲。
却并没有说明火锅的吃法,留下个悬念为的是吊起人们的好奇心,看了汤锅大家就会猜测是什么吃食,进而引发议论达到宣传的效果,这样更多人就会想一探究竟。门口的牌匾用红色的绸
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