“那咱村里谁做的腊肉最好吃呀?”贾珍珍有些好奇。
“这要说做的好呀,要数胖婶和你英嫂子们。自己回去给你媳妇儿媳说好。明儿把看家本事拿出来!”
“村长你就放心吧,我家那口子前两天还念叨着要好好露一手,叫城里人也开开眼呢。”胖叔自打卖菜、捕鱼这事尝到了甜头后一门心思的想往这方面想办法,这可比单纯的土里刨食轻省多了。
“那成,各家各户都先回去预备着,咱们来大干一场。”村长布置、鼓励完以后,大家伙心气都被充分调动起来,这日子有了盼头,天也不像往年一般干冷,反而涌动着一股暖融融向上的力量。
整个贾家村腊月的忙碌是在几十头猪凄厉的叫声中拉开序幕的。上百号人汇集在一起,杀猪的、烧水的、剔骨剁肉的各自有条不紊的忙碌着。没有人刻意要求,家家户户男女老幼都自发的来帮忙。竹林边上挖着土灶,架了几口大锅,里面开水咕嘟着沸腾着,泡着整只肥猪,婶子们正在刮毛,贾珍珍过意不去,想要去搭把手,却被婶子们拦住了。
“珍珍呀,你站边上去点,看这血淋淋的待会糊到你身上去了。”
“婶子我也来搭把手吧。”
“嗨,我们这么多人在这,哪能还要你搭手呀。你那双手就是拿来写字算账的,别委屈咯。”
“就是,你呀脑子活络,想了这么些好点子帮着咱们。我们也没什么好回报的,就是一把子力气活。”
贾珍珍不愿意在接受夸赞,
“那好吧,我去看看胖婶她们那边怎么样了。”
胖婶作为技术型人才,此刻正在自家院子里忙着炒盐呢。之前村长交待了熏腊肉的任务,她就撺掇着自家男人在院坝里一汽砌了四个灶台。此刻四个炉灶正熊熊的燃着火。两个人一组,一人烧火,一人翻炒,此刻正忙得热火朝天。
“好香呀,胖婶你们在做什么呀?”刚走到门外贾珍珍就闻到一股花椒的清香味。
“珍珍来啦。我正在炒盐呢。”
只见她挥舞着一人高的大铁锹,踩在椅子上,在锅里翻炒着。这腌制腊肉第一步就是用盐腌制,胖婶家的祖传秘方是把盐事先炒制过。三十多头猪要用到1500斤盐。这盐还是村长前阵子带着人去隔壁县城买的资格深水井盐,用来腌制腊肉最合适不过了。
贾珍珍凑到锅面前,在淡黄色的盐粒中抓了一把起来,这盐已经炒了一会儿了,雪白已经变成淡黄,中间还夹着一些深褐色的花椒粒。
“胖婶,这炒盐里怎么还要加花椒呀?”
“加了花椒更能增鲜去香。”
贾珍珍见着盐粒在铁锹间翻飞,忍不住手痒,
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