镜头给了这道松鼠花鲟一个大特写， 呈现在六面大银幕上，方便观众一饱眼福。很快，工作人员上来，把这道菜转呈给了裁判席上的各位裁判。
一人一把小巧精致的银勺矜持地挖开鱼身上根根立刺起来的鱼片， 沾着酱汁送入口中，淡水花鲟本身鱼肉的淡淡花香和酸甜的酱汁合在一块儿，花香的味道便变得若隐若现，一闪而过像是错觉， 却又真实存在，让人下意识地就像仔仔细细去品味。
鱼肉炸得恰到好处，再多一分便嫌老，再少一分便过嫩，而现在微脆的表层裹着酥嫩的鱼肉，完全不同的两种口感混合在一起，而酸甜又刺激着味蕾，让人眼前一亮。
被剁碎的海地三鲜丁均匀撒在两侧，在裁判舀出一勺鱼肉的时候顺便也把这些细碎得难以完全挑出来的鲜丁也一同纳入口中，冬笋丁的甜鲜，虾肉的弹性……配合着整道主菜，增添一抹亮色。
“这道菜被称为松鼠鱼，考量的并非所用的鱼如何，而是这道菜的成品就像古中国的一种生物，松鼠身上的毛发小刺就如这道菜根根立起的鱼片，鱼片连着鱼皮不可分断。这一点是这道菜的精髓所在，倘若连这点都做不到的话，就算不上什么松
如果，
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