的分离吧。
第48章越来越好
奚川走了,孙佑宸有种丢了主心骨的感觉,很长时间都没法适应,做事的时候也有些犹豫,心想如果奚川在的话会怎么处理。有时候实在拿不定主意,还会打个电话问问奚川意见,不过慢慢地他还是适应下来了,学会了不征求意见自己拿主意。其实很多人并非是没有能力,只是缺乏锻炼的机会,或者说,不肯逼迫自己去拿主意、承担责任。
没有奚川的店子慢慢步入了正轨,虽然不像有奚川时底气足,但信心都是靠成绩慢慢培养出来的,孙佑宸和肖帅几个人分工合作,不断努力尝试,尽量使口味维持着原来的水准。大家在慢慢磨合中逐渐培养出了默契,并不断调整心态,适应着自己的主人翁身份。
到目前为止,虽然偶尔会有点小问题,总体来说,大问题没有,店子运营正常,营业额也没有特别明显的下滑,这就令几个人特别欣慰自豪了。
孙佑宸跟肖帅他们商量了一下,决定再招一个服务员,孙佑宸快要开学了,到时候他也不能成天天都在店里盯着,肖帅和朱晓辉要负责厨房,服务的工作就不能全担上了,必须要另招一个服务员才行。于是孙佑宸又张贴上了招工启事,招一名男服务员。
奚川去北京后,孙佑宸每天晚上临睡前都要跟他视频聊天,之前是拿工作上的问题请教他,慢慢地征询意见的时候就少了,变成了纯聊天,说说各自当天的情况,分享一下遇到的有意思的事情。奚川那边也挺忙的,他去的时候饭店还没开张,正在筹备开业,大小事情也非常多,他作为小股东,当然不能袖手旁观,谢庆华也会安排他去处理一些事,所以也是很忙的。不过陪小男友聊天这事是每天必不可少的,再忙也要挤出时间来。
孙佑宸对奚川的北京生活很好奇,住在什么地方,饭店有什么规模,同事都是些什么人,每天都做了什么,反正每次视频起来就有说不完的话,好几次都是说着说着就睡着了,奚川看着他的睡容,只得心疼又无奈地挂断电话。
奚川住在谢庆华给员工租的宿舍里,离饭店有段不近的距离,坐地铁需要半个小时,出地铁站还要骑好几分钟的共享单车。奚川单独住三室一厅套间中的一间,房间很小,因为三室一厅的面积也不过八十多平方,远比不上他们在蓉城租的一百二十多平方的大房子宽敞,据说这样的房子在北京的房租也要八千多,比蓉城的房租贵了一倍还多,京城果然居大不易。
孙佑宸心想还好,起码有个单间,自己要是去北京看他,两人还有私人空间。8月19日,谢庆华的庆余酒楼正式开业,地址位于东三环附近,具体投资了多少奚川不知道,反正不是他一个小厨师能够想象的。
谢庆华为筹备这个酒楼花了一年半的时间,如今才终于开张。在餐饮大环境整体萎靡的情况下开这家酒楼,确实需要很大的勇气,不过谢庆华有自己的考量,高档餐饮确实在反腐反铺张浪费的风潮下偃旗息鼓,因为公款消费的情况大大缩减,但是吃饭还是必须的,民以食为天嘛,而且中国人的习俗也是不会变的,结婚、做寿、生子以及乔迁这样的大喜事肯定是要办宴席的,庆余酒楼有着川菜南堂馆的特色——平时承接散客,主要是面向家庭消费,也承办酒席,这样一来就不受公费消费的影响。加之谢庆华在京多年,人脉极广,也算是一种潜在的客源。
孙佑宸听奚川说,酒楼一共请了三十多位员工,其中厨房里有二十来人,谢庆华自己担任行政总厨,此外还有四个主厨,奚川就是主厨之一,他是所有主厨里年纪最轻的。刚开始互相介绍的时候,大家听说他是老板的老乡,都以为是凭关系进来的。人到齐之后,谢庆华提议聚个餐,要求几位主厨各自拿出自己的拿手菜,大家以菜会友。奚川做了四道菜——小笼蒸肥肠、泡椒半汤鱼、黄豆芽炖鸡和凉拌什锦,四道菜都用的是极其常见的食材,并没有令人觉得多特殊,然而上桌之后,这几道菜都是最先吃光的几道,连几位年长的厨师都十分惊异,想不到他年纪轻轻就这么能干,果然是江山代有人才出啊。
孙佑宸听奚川轻描淡写地叙说这段经历,兴奋得在床上直打滚:“他们是不是全都被征服了?”
奚川挑了挑眉:“可能吧。”
“那你还要跟他们学吗?”孙佑宸问。
奚川说:“当然,每个人都有值得学习的地方。他们都挺喜欢我的,还跟我讨论厨艺。”饭店里的主厨除了他都是四十开外的老厨师了,平时也是常带徒弟的,见到奚川这么有天赋,并且又虚心好学,自然也有授徒的冲动,总之,接下来的日子奚川要做的事还多着呢。
孙佑宸问:“你觉得饭店的生意能好吗?”
“我也不清楚,明天开业了就知道了。不过听谢师傅的意思,他就没打算头三个月能赚钱。”
孙佑宸心里粗略算了一下,那成本至少得二三十万一个月吧,压力得多大啊,不过既然选在北京开饭店,应该早就想到了这点吧,大城市里机遇多,压力同样也大。
串串店的服务员招了半个月都没招到,几个人忙得跟陀螺一样转个不停,最后还是朱晓辉找了个以前的同事过来,才算解决了用人荒。虽然现在工作难找,但是餐饮店服务员这种又累钱又少的工作愿意干的人并不多,何况他们还有性别限制,招工难度自然更大了
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