心,梦起餐厅虽然赚钱,可是那也只是在那小镇人的眼里而已。这大城市的酒店餐厅,哪个不是日进斗金。
他现在能拿出手的招牌菜虽然没几个,但是按照目前的发展,有朝一日他也会有资格和这些酒店餐厅有一较高低,到时候曹大厨就是他最好的人脉之一。
“好好,我托大当个师兄了。”曹大厨喜形于色,刚才凌蔚卫动作虽然快速,可在他这种成名的大厨面前,不但不是什么领悟都没有,反而是感想颇多。
他这个年纪,还有他的厨艺,已经到了瓶颈。手艺有,也不错,可是想登峰造极没有希望,甚至连一点点的进步都是很难的。
而看了凌蔚卫做了个蛋炒饭,曹大厨惊喜自己似乎是找到了一条新的道路。
出了师门,在这花花世界中,他似乎被餐饮界盲目的追求食材的华丽给遮住了眼睛。此时他才发现,也许蛋炒饭就是蛋炒饭,他不需要那些昂贵的食材来点缀,也会格外出彩。
“粥快好了。”凌蔚卫提醒了一句,自己也到卤味锅里查看这锅卤味如何了。
卤味最好是能多卤制一会儿,这样味道会更加浓郁。不过凌蔚卫这锅本来就是老汤里分出来的,再加上今天唐凰要吃辣些的,那些大件的可以继续卤,这些小菜可得赶紧出锅了。
否则这辣味过头,香就给辣压下去了,得不偿失了。
捞出那些豆干、鸡翅、鸡腿、卤蛋还有香菇、藕片之类的,凌蔚卫将需要改刀的简单处理一下盛了盘。
曹大厨的瑶柱海鲜粥也起锅,瑶柱和虾的鲜味,混着粥品特有的清香,混合出难以形容的味道,直让人口水泛滥。
“来个人。”曹大厨对待别人还是很有威严的,一声大吼,立马跑进来两个帮厨。
“做好了啊?”两个小子小心地将陶锅和卤味端好。
“快点回来,还能吃上炒饭。”曹大厨在后面淡淡地开口。
“好咧!”两人脸上迸出惊喜,脚底下越发迅速了。
“曹师兄不怕他们把跑得急了把盘子摔了?”凌蔚卫好奇的开口。
“师弟你小看他们了,这点小事都干不好,他们就不配在这里了。”曹大厨哈哈一笑。这颜家可算是卧虎藏龙,不但他在外面极有名望,几个副厨也是各有绝招。就连这些工作人员,那都是老管家专门训练出来的,都是有点功夫底子的。别说是端菜,就是杂技也能耍两下的。
而此时客厅里,颜家三位主人早早就等候在了餐桌前。那粥喝过多次,倒是没有太急,这卤味则一上来就抓住了众人的心。
尤其是唐凰,从刚才她就对这卤味十分盼望了,此时闻到那辣而不敢,香而不冲的味道,已经是食指大动了,顾不得颜家兄弟,率先夹起了一只鸡翅膀。
第38章
鸡翅肉易熟也易入味,不过这火候却是不好把握。过熟则显得软烂,反之则味道不足。
凌蔚卫这些日子天天都在做,火候拿捏的极为精准,鸡翅卤的恰到好处,软嫩中不失弹性。
肉质上已经是难以挑剔,滋味则更让人惊艳。
凌家这锅老汤,和别家的不同。
别家卤味的汤汁多是分锅的,品种也不多,可凌家这锅汤不但是用了十几年的老汤,而且每天卤制的食材多种多样。
这也造就了这锅老汤滋味十足,鲜美丰富无可替代,用他卤制出来的卤味事半功倍,除了食材自身的味道,还被老汤侵染出更加独到的味道。
唐凰这一口下去,已经没有了别的想法,就是一个字,吃。
鲜美、浓香、爽辣,数种滋味混合一起,让人欲罢不能。
鸡翅、豆干、香菇、藕片……唐凰一一吃过,香而不干的辣味刺激着味觉,提升了食欲。唐凰只觉得胃口大开,此时能吃下一大碗米饭。
虽然不是川菜的那种麻辣,也足以让她过足了瘾,长长出了一口气,唐凰才停住了嘴。
抬眼,却看到对面两个小子傻呆呆地看着她,忍不住脸一红,“怎么,没看过我吃东西啊!”
“还真没见过!”颜恺昕悻悻地开口。他妈这明显的是胃口大开啊,这一盘子卤味说多不多,说少可也不算少了。
十来个鸡翅,四只鸡腿,其他豆干、香菇等的若干。他妈这一开吃,连着就是三四个鸡翅,鸡腿也吃了一个,小菜更是吃的不少。他这边一个鸡腿才啃完,那盘子卤味已经下去一半了。
倒不是他抢不过唐凰,而是这卤味配合着唐凰的口味,十分香辣。而颜恺昕虽然是唐凰的亲生儿子,奈何这口味并没有继承到。
颜恺昕口味稍淡,随他父亲,喜欢那些味道清淡却鲜美的食物,西餐也很喜欢,就是这太过辛辣的东西吃不了太多。
这卤味味道绝妙,偏偏他还不能多吃,忍着嘴里火辣辣的感觉,眼泪在眼眶里打转才啃完了一只鸡腿,看着他妈吃了那么多,怎么能不怨念。
这鸡腿已经是其中最能接受的了,肉质稍厚,辣味侵入的要少。那些香菇、豆干之类的,他碰都不敢碰。那吸饱了汤汁的食材,味道可以想象到会是多美味,但那辣度,也是可想而知的。
相比这母子俩,颜恺宁倒是淡定自若的吃着,虽然辣,也能吃一些。而他更知道,这些只是小菜,真正的美味还在后面呢。
果然,就在三人慢慢品尝曹大厨的瑶柱海鲜粥时,凌蔚卫端着个大盘子回来了。
“卫卫,快到我身边来坐。”唐凰无比热
喜欢美食成神系统带着系统发大财请大家收藏:(m.23dus.cc),爱上读书吧更新速度最快。