山野人家(美食)

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睛,躲避对方的视线。“我也没有说要唬你……”

“真的?”阿丹又追问了一句。

“比金子还真……”

两人东扯西扯了些话题,聊了几句,这才感觉那股尴尬的气氛下去不少。

其实也就是苏凝一个人瞎担心,她一个人在闹别扭罢了。阿丹可一点儿都不奇怪,该怎么相处就怎么相处。

擦拭了酒精之后,阿丹窝到被子里,两只水色盈盈的眸子带着笑意看着她。

眼眸转悠,心随她动……

“凝凝,什么时候可呢?”阿丹想起了这回事,舔了舔嘴。

她嘴中好苦,总想吃点啥有味的东西。例如甜食。

苏凝放下手中的锥子,说:“我现在给你做吧。”

阿丹唔了一声,似乎是在思考什么重要的事情。她抬起头朗声说:“难做吗?可以等我病好了,来给凝凝帮忙呢。”

凝凝不能累着,不然她心疼。可是她又真的好像吃凝凝口中说的花生酥。

听凝凝说过几次,花生的香、脆,米糖融化之后的焦香,也少了一份黏牙,两者交织在一起,咔嚓咬下去,满口的浓香。

苏凝哭笑不得,这吃的倒是还记得清清楚楚,没忘记呢。

不过做这花生酥倒也不麻烦,只不过是刷锅麻烦了些。毕竟要融糖,若是没有及时的刷洗干净,那就比较难清理了。

除去了这个其他的倒不是问题。

“不碍事的。我先躺着吧。我去把家里的花生翻出来。”苏凝起身离开。

家里还有一小袋花生,去年她种了点,又卖掉了一些。因为没有喝酒下菜的习惯,苏凝留下的这些也一直没吃。

拿出一颗看了看,再放到食指拇指中间把花生打横,那条竖线对齐,用力一掐,咔嚓一声,花生正好分两边。

两个红衣大肚的花生滚到了她手里,品相良好也没有什么发霉的迹象。

拿着那小袋花生,再拿出两只碗放在地上。在这里厨房搬来小板凳,慢慢剥着。

苏凝干活手脚麻利的很,不一会儿,地上散落了一地的花生壳,碗里多了小半碗花生。个个大肚饱满。

也有出小颗花生的,因为放在糖里伤口感,所以苏凝拿另外一只碗装起来,回头炒香了加点盐当小菜吃。

做花生酥之前首先要把花生炒香炒酥,而且吹掉红衣会好一点。

把火生起来,火势小一点,花生一下锅就反复翻炒。

簌簌的花生碰撞间发出声响。花生特有的香味散发出来,不少花生已经在炒制中被蹭掉了红衣。

露出大白肚子,炒的再熟点的,已经从中间线分成了两瓣。

炒到什么程度都是由自己决定的,苏凝不想炒老,瞧着差不多就盛到碗中。

等稍微凉一些了,拿手抓取一些,放在手心里,双手合十,一前一后的揉搓下,那红衣就掉落下来。

但是还是有碎红衣混在在花生里,只需轻轻一吹就可以了。

花生炒熟后备用,接下来把锅微微预热下,准备融化米糖。

苏凝家乡这边的习俗是拿米糖融糖酱,因为米糖融后再凝固不会变得很硬,会反而很松脆。

米糖里稍微加了一点水,一下锅就不停的搅拌,防止粘锅。看着米糖在锅里融化冒泡,颜色变成焦褐色。

加入花生,二者在锅里均匀的融合,稍微搅拌下就要熄火了,不然糖真的焦了也不好,会带着淡淡苦味。

熄火之后,随着温度发迅速降低,米糖会凝固,不过这时候它和花生融合在一起,颜色也变得深色起来。

刚刚开始凝固的时候就要拿锅铲把边角和锅相触的地方铲开,不过要注意好时候,不然凝固不够,锅铲一碰还粘到什么。已经差不多凝固了,又要费大力才能铲下来。

弄松之后,那块大花生酥也差不多凝固完成。把它从锅里取出来,放在案板上,拿刀切成小块。

苏凝今日做了挺多,先自己尝了一块,花生的酥香,米糖的焦香,无需其他复杂的步骤,当把二者的美味通过炒制熬煮的技巧散发出来的时候,就很吸引人一品其味道。

尽管已经凉了,但是米糖嚼下去,丝毫没有不会硬,相反还很脆。熬煮时候的气泡把米糖内部发松,这就是为什么糖不硬的缘故。

不过毕竟是糖,还是有点微微黏牙。但这些都是小问题。苏凝吃了一小块,忍不住又吃了块。先盛着锅还有余温的时候,苏凝赶忙把锅给刷了。忙好之后再把花生酥盛到碗里,拿去给阿丹。

阿丹没睡,一见她进门就眼睛发亮。“凝凝~”

“口还苦吗?”苏凝问。

阿丹闻言咂了咂嘴,还是不时冒苦味呢。“嗯。”

“我刚刚把花生酥做好,尝尝。”苏凝走过去喂了她一小块。

阿丹先是一愣,然后咀嚼起来,越嚼越香,都有些舍不得咽下去。

“凝凝,这个好吃!”阿丹微微高声说。

“是吧。”苏凝也笑,这玩意可好吃着呢。小时候过年,她们这里有小孩子讨糖的习俗,她就盼望着有人家里发花生酥。

同样,要是知道哪户人家今年给花生酥,去她家的小孩子也是最多的。

苏凝只讨着过几次,后来年纪大了,也不能再去讨了。家里后来做过一次,也仅仅一次,她是想吃但是又嫌浪费钱。

那日,虽然说是要给阿丹带,其实也包含着自己的一份私心。

抛开前程往事暂且不提,苏凝又拿起一块喂给阿丹。

“只

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