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第180章 生日宴席一(2/2)

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园地早些日子就已经平整出来了,整个场地里面满满的摆上了四十来桌,足以够四五百人同时进餐。

负责掌勺的大厨张德元父子俩,早在两天前就开始忙活起来,提前准备起来了。

由于宴请的宾客多,要摆几十桌,因此,很多菜只能摆在屋外的晒坝上,并且是就地取材,用的是自家喂的猪、鸡、鸭、鹅、蔬菜瓜果等。

主要用禽、兽类的肉,以荤为主。因为是流水席,农村的条件又有限,其烹饪多用蒸、炖、烧的手段。用现代话说,客人多用餐量大,要随时开席,菜品就不可能太多,而又要图吉利和丰盛,所以要用“九”个“斗碗”来盛菜。“九”,在汉语中就表示多,“斗”表示大的意思,“斗碗”即很大的碗。

“九斗碗”,是没有山珍海味的,农村的大酒大肉、大吃大喝,大操大办,是要费心、费力、费钱的。农村的家庭筵席,都是就地取材,故用料普通,制作简单,不讲排场,只讲实惠,因此,很好地体现了当地的风土和原汁原味。

天府省农村的“九斗碗”,视条件和地域的不同,菜品虽有差异,但主菜是差不多的。九个菜:蒸杂烩(肥肠或排骨);扣鸡(蒸)或拌鸡块;姜汁肘子或热窝鸡(蒸后,挂汁);红烧肉(猪;羊;鸭;鹅;鱼块);蒸鲊肉;炒菜(或腊肉,腌肉);甜烧白;咸烧白;八宝饭,酥肉汤(条件好的有炖鸡、炖鸭)。

同时,为了照顾一些讲究的宾客,杨义仁特地嘱咐了张德元,在杨家大院里面的几桌加了几个卖相稍好的菜肴,如麻婆豆腐、酸菜鱼、豆宫保鸡丁、麻辣牛肉片、盐煎肉等等。

回到家里后,杨吉斌等人先将后备箱里面的烟花爆竹,从后备箱里搬出来,堆放到屋前的一处空地上。刚码了一小半,一大群小伙伴们不知道从哪里钻了出来,一边看热闹一边七嘴八舌的问起来。

“哇,你们从哪里弄来了这么多烟花啊,是今天晚上就要放吗?”杨吉琳虽说还是一个小女孩,但是也非常喜欢这些能照亮黑夜的烟花。

“是啊,这么长串鞭炮啊,一下点燃了多可惜啊!”杨吉同看着5ooo响的大地红,直流口水,满眼都是小星星。

这会还没有流行擦炮和摔炮,都是买鞭炮回来,然后拆成一个一个的,点燃一支焚香,然后将鞭炮放在地上、墙上等地方,一个一个点燃听个响。

胆子大的小盆友,就直接将鞭炮拿在手里,用焚香点燃引线后,再将鞭炮扔出去,这个危险系数有点高,但很刺激。这样玩鞭炮可是一个技术活的,而杨吉斌就没有少干这种技术活。因为有的鞭炮引线燃的很快,一点燃就要扔出去;而有的比较慢,得等到快燃到头了才能扔出去,否则一掉在地上,引线就很可能被摔灭,成为哑炮的。

同时,每到逢年过节遇到人家户放鞭炮,就会引来一群小盆友来清场,从炮纸堆里面捡出还有火药的哑炮,然后将哑炮的包装纸给磨开取出里面的火药来。这火药可以用来做成自制火药枪的子弹,或者放在两块鹅卵石中间,用脚使劲一踩就能踩爆,也蛮好玩的。当然如果一次火药用量过大,这些玩法就会具有一定的危险性。(www.23dus.cc 爱上读书吧。)

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