得知松鼠桂鱼的起源以后,郑乾感觉到很惊奇,他没有想到就连康熙也喜欢吃着到菜,而且最主要的是松鼠桂鱼这道菜品,是无意之间创造出来的,想想都有一些不可思议。
现在这道松鼠桂鱼的起源也有所了解了,郑乾也准备烹饪一下这道美食,他要看松鼠桂鱼是不是系统说的这样牛b,而这个时候系统也好像明白了郑乾的想法,在桌子上出现了一箱已经杀好的新鲜桂鱼。
看了看一旁的桂鱼,郑乾拿出一条放到身前的砧板上,然后左手拿起菜刀准备操作,这时操作处理桂鱼的方法与步骤出现在郑乾的脑海里。
首先将桂鱼身体上面残留的鳞片清除干净,将鱼头斜切去掉,鱼头轻微拍平备用。
第二步,将鱼骨去除,注意鱼尾要留下,不能切断。
第三步,将去骨桂鱼鱼皮向下,鱼肉向上平放在展板上。
第四步,从鱼头部位开始,60度斜刀横切八刀,直到鱼尾为止,再从鱼头到鱼尾竖划七刀。
注意,不要切断鱼皮,鱼尾与鱼身不可切断。
看着桂鱼的处理方法跟操作流程,郑乾满不在乎的笑了笑,他感觉松鼠桂鱼的前期加工很简单,还有就是让郑乾得意的是他在厨师学校学过五年,所以他对自己的刀工还是有信心的。
郑乾按照系统给他的流程处理着桂鱼,可是有的时候信心越大失望也就越大,第一条桂鱼在去除鱼骨的时候,就被郑乾用力过猛把鱼尾切断了。
第一条鱼尾切断了就不能用了,也成了一条残次品,可是接连五条桂鱼都被郑乾切成残次品,最后系统实在是看不下去了。
看了看一旁放着被切断的桂鱼,郑乾尴尬的笑道:“那怎么办?”
这个时候那个系统厨师机器人从外面走了进来,熟练的拿起菜刀切下桂鱼的鱼头,去骨……
还没有到一分钟的时间,一条桂鱼就处理好了,放在手上轻轻的抖了抖,鱼肉都是大小,粗细一致的条状,一旁的郑乾都一看傻眼了。
劈好了桂鱼以后,系统机器人拿着桂鱼走出仓库,把手里的桂鱼肉上沾满鸡蛋黄,再均匀的裹上淀粉,鱼皮向下,鱼尾从两片鱼肉只见反过来,放到已经烧热的油锅里面,马上热油翻滚,鱼肉的颜色也在慢慢的发生着变化。
大约过了五六分钟的样,系统机器人把已经变得金黄的桂鱼捞了上来,放到盘子里面摆上同时炸好的鱼头,在鱼身上面淋上之前就已经准备好的番茄汁,在滚烫的番茄汁浇到桂鱼身上的时候,发出了一阵“吱吱”的声音,就好像是松鼠在叫一样。
番茄汁淋上之后,顿时一股甜中带着微微酸的香味扑面而来,再看被淋上汁的松鼠桂鱼泛着诱人的为红色,在灯光的照射下也变的更加晶莹。
松鼠桂鱼成品做好了,系统机器人就去继续工作了,而郑乾忍不住夹起一块鱼肉当道嘴里,顿时一种微酸,甜甜的味道在舌头上扩散开,刺激着口腔中的味蕾。
轻轻的咬着嘴中的鱼肉,外面的酥脆发出一阵‘吱吱’的声音,而且酥脆的外皮仿佛在嘴里炸开一般,带给郑乾很过瘾的口感,而咬破外面酥脆的外皮,里面呈现出来嫩嫩的鱼肉,滑软,清鲜,在一瞬间又让口腔有了一次过瘾的体验,酥脆的外皮,滑嫩清鲜的鱼肉,两者形成鲜明的对比,但又带有不同的味道与体验。
吃了一口松鼠桂鱼,郑乾的味蕾已经被它征服了,现在他也体会到了,当时康熙为什么会给那家店赐名了,松鼠桂鱼果然是一道极品美食。
其实一道松鼠桂鱼的成品工序并不只有这些,它的流程很繁琐,除了桂鱼前期的加工,在后期成品淋上番茄汁以后,还要在桂鱼身上撒上一下炸熟的松仁,河虾仁,这样才是一道成品松鼠桂鱼。
品尝过了新品美食以后,郑乾也马上开动了,有了系统机器人的示范,郑乾也跟着罩着葫芦画瓢,练习着处理新鲜的桂鱼,由于新鲜的桂鱼很滑,再加之郑乾的刀工还不太熟练,一条条新鲜的桂鱼变成残次品被丢在一边。
虽然一旁已经堆放了二三十条桂鱼,但是在郑乾的努力之下,一条可以与系统机器人媲美的桂鱼,出现在了郑乾的手中,有了第一次的成功之后,接下来的几条桂鱼也是很成功。
郑乾的刀工通过练习,虽然还算不上很熟练,但是前期桂鱼的加工还是可以的,所以就马上准备着松鼠桂鱼其它的辅料,番茄汁。
松鼠桂鱼所用到的番茄汁的调配很重要,酸,甜,的口味很难掌握,多一分的话味道太重,吃着会感觉到太腻,少一分的话味道太淡,吃着会觉得没有味道,所以说这也是一件很有难度的事情。
不过好在有系统的指导,几个了几次失败以后,郑乾终于靠着自己调配出了合格的番茄汁,而当郑乾调配好番茄汁以后,就听到系统说道:
系统明显就是在故意整郑乾,当然郑乾也知道,说心里话,郑乾真的很想把系统扔进马桶里,不过现在番茄汁已经调配出来了,同时郑乾也很清楚的知道,他不能太依靠系统,他必须要靠着自己去完成每一道菜品的制作。
一切可以说算是准备就绪了,接下来的几天里郑乾要做的就是加强他的刀工,保证把每一条桂鱼都加工成完美的成品,所以他就只有努力的练习。
天色渐暗,又到了一天下班的时间了,系统机器人也被系统收了回去,郑乾也开始准备自己人吃晚
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