上还是连在一起的。
威尔此刻使用的正是阿婠教他的蓑衣花刀法,蓑衣花刀法是在制作鲁菜名品蓑衣黄瓜时所必备的技能。蓑衣黄瓜,顾名思义,是将黄瓜切成连绵不断的拉花形状,看起来就好像是用蓑草编制的雨衣一般。蓑衣黄瓜这名字取得极好,青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归,不仅将黄瓜片好后的形状形容得惟妙惟肖,还颇有古意的形容出了黄瓜翠绿的颜色与寒凉的特性。
片好一边之后,威尔又将黄瓜翻转过来,将完好的那一面也用蓑衣花刀法切成一样的状态,只不过一面斜切,一面竖切,整个黄瓜就变成了新年拉花一般的形状。
下方的鬼佬们似乎还没有见过蓑衣黄瓜,于是又开始交头接耳起来。
“这什么玩意?怎么把黄瓜弄得跟弹簧似的?”
“确实挺有新意的,整个黄瓜都被切成了片,居然还能保持不断,有意思。”
“光有外形有什么用,难道不调味直接让我们吃黄瓜?”
不过下方的窃窃私语并没有影响到威尔的发挥,他小心翼翼的将切好的蓑衣黄瓜放下,然后放下菜刀,让侍应生给他换了一把最小型号的西餐刀。
蓑衣黄瓜的完成,只是这道菜的一半,而选用最小型号的西餐刀是威尔和阿婠共同商量的结果。
说实话在来到这里之前,阿婠并没有想到居然还有这么小型号的西餐刀可以代替菜刀。她的思维到底是被限制住了,从未动手料理过西餐的她下意识的认为菜刀就应该是那副模样,哪怕曾经去过西餐厅用餐,她也没有想过将用餐的刀具应用到烹饪里来。
当时她让威尔使用最小的菜刀来进行剩下的步骤时,威尔皱了皱眉头问道:“师父,接下来使用的刀具是不是越灵巧轻便越好?”
阿婠点点头:“只要方便手腕使力就好。”她之所以让威尔如此刻苦的专一练习刀功,就是因为用菜刀进行接下来的步骤十分的困难。
威尔见状说道:“那师父,我们为什么不使用最小号的西餐刀呢?”说着便从厨房里拿出了一把递给阿婠。
阿婠接过那把造型精致小巧的西餐刀,刚好也就自己一个手掌大小,不禁用另一只手狠狠地敲了敲自己的脑袋,她怎么就没想到呢,果然自己的思想还是有些狭隘啊。
于是她非常高兴的将小刀递还给威尔:“如果能再锋利一些就更好了。”
这当然不是问题,于是完成后半部分的刀就被改成了西餐刀。
威廉看到威尔中途更换了刀具,不由轻嗤一声——可真是穷讲究,这小子难道不知道中途换刀是在制作某些雕花的大忌之一吗?有的原料在进行雕花时,为了线条流畅和口感自然,必须一气呵成不带停顿,这无疑是非常考验厨师水平的,许多厨师就是因为做不到这一点,所以做出来的料理即使美味,也总是爬不上巅峰。
在威廉眼里,威尔的换刀估计就是水平不足,恐怕是接下来要进行的雕花让他有些力不从心,只能选择更换更小的刀具来完成料理。
果然,威尔此举一出,有几位评委就露出了些许的不悦。
威尔已经全神贯注的投入到了料理中去,自然不会去关注旁人的眼色。
和刚才大开大合的动作不同,他轻轻的举起西餐刀,在每一片蓑衣黄瓜上又开始动作起来。
这次他只是手腕微微抖动,本来就被切的很薄的黄瓜片居然再一次的被切开了!如果说刚才的黄瓜还能用片来形容,那现在的就只能用缕了——那已经是极致的薄,如同蝉翼一般清澈透明。原本的黄瓜片在西餐刀灵巧的动作下,绽放了开来,类似于刚才的蓑衣黄瓜,这次变得更薄的蝉翼依然是连在一起没有断开的。
这样的动作重复在每一片黄瓜上,渐渐的,原本比儿臂稍细的大黄瓜居然慢慢的在大盘中铺了开来,面积变得相当庞大。
威尔在另一根黄瓜上也如法炮制,还好威尔一开始就选择了最大规格的盘子,否则还不一定装的下。
很快,两根黄瓜都变得近乎透明,浅浅的碧色摆在一起的就好像一件如雾如玉的纱衣一般!
威尔将其掐头去尾,然后调整了部分残留的绿皮的位置,这些细丝一般的深色外皮就好像一缕缕丝络一般穿插在纱衣表面,将其连成一个完整的脉络。
虽然这一系列举动繁琐至极,但威尔完成的速度却是飞快——原因无他,若是动作太慢的话黄瓜就会因为氧化变蔫儿、颜色会变得暗淡,相当影响美观。
在摆好盘后,威尔飞快的取出一些冰块和黄糖混合,放入搅拌机中打成碎末,随后将这些细碎的粉末均匀的铺撒在黄瓜的表面。
道森餐厅到底是e国首屈一指的奢侈餐厅,准备的材料不仅世界各地的都有而且品相都极高,威廉也没有蠢到在最容易发现问题的食材上动手脚,再说了,他也不可能提前预知威尔会选择哪些材料。因此这些黄糖的甜度和纯
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