关于东坡肉的传说,可不是假的。苏轼留下的诗中就有一首猪肉颂:洗净铛,少着水。柴头罨(yan3)烟焰不起,待他自熟莫催他,火候足时他自美。更有‘黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮’的诗句。
这说明,北宋的时候猪肉并不怎么受欢迎。富人看不上,穷人不会做。
不过范宇来自后世,做法要比苏轼这种粗陋的做法强得多。
他当即刷锅烧水,又拿着菜刀斩下一大块带皮的五花肉,切成寸许大小的方块。一整根的猪大肠也被他拿了出来,洒上面粉和盐粒用力揉搓翻洗。
范宇要做两道菜,一道红烧肉,还有一道溜肥肠。
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