杜非羽把地图一摊,这几天的努力成果都被如实记录在了地图上。
以阿白之前的备忘录为灵感,杜非羽把花洋夜市的地图放大数倍,用各种符号和颜色表示不同类型的摊位。
这样相关摊位的时空分布就完全展示了出来。
最重点的几十家煎饼摊子,几十家烤肉摊子,还有数家卖文玩小摆件的摊子,都被杜非羽重点光照。
除了被标红的位置分布,口味,客流量,摊主的营业时间,招揽客人的手段,都被杜非羽一一说明,甚至连摊主的性格和性别,起手的风格,都被杜非羽记录在内。
相比于阿白的随笔记录,这份资料从各个角度进行了完善,已经可以真正地称之为报告了。
如果杜非羽精通数据技术,他一定会发现,自己在无意间做了一次原始版的大数据整理。
没有计算机构建模型,也没有完整的数据普查。
杜非羽只是凭借着一支笔,两张地图,和凌空飞行的本事,完成了一次接近真实情况的尝试。
“这样看上去……果然会有不一样的感觉。”李牧白盯着那些标记端详了好久,“老杜,我想你一定有话说。”
杜非羽叹了一口气:
“这时候不应该你们抛砖引玉吗?算了,我说。”
他拿手一指,说道:
“你看,几十家烤肉摊子,主要分布在第二条街和第三条街,靠近广场的这一片,是竞争白热化的地区。”
“嗯,那里的烤串翻滚得跟海洋一样。”李牧白应道,“但是很不巧,我们在这个街口,离那个地方比较远。”
“对。除了广场附近,其他地方的摊位密度实际上比较合理。如果我们做烤串的话,在人流量这么密集的情况下,遇到的竞争应该不会像老胡说得那么严重。”
阿白若有所思地点点头。
“那是不是说,激烈的竞争发生在整体上,却并不发生在局部地区?也就是说,我们根本不需要考虑整体的竞争,我们只需要考虑怎么和同一条街道的人竞争就可以了?”
“是的。”杜非羽再次表示肯定。
“客人去了隔壁街道,我们就是喊破嗓子也拉不过来,那不过是间接的竞争。但同一条街的摊贩就是面对面抢生意,这是直接竞争。而直接竞争才更需要注意。”
李牧白敲了敲桌子,道:
“看来道理已经很明显了。那按你这一张图,我看看……作为煎饼店,我们的竞争对手有三家,作为烤串店,我们的竞争对手有五家,而这个阿白的纸扇店……”
“一家竞争对手都没有?!”
李牧白感觉有些奇怪了。而阿白则笑道:
“其实是有的。但大部分集中在第二条街和第四条街的艺术区,还有就是广场边缘。第三条街上没有这种东西。”
“而且你们看,这八家的竞争对手和我们之间的距离。”杜非羽又拿手一指,“有三家店在这条街的末尾,但我们在这条街的靠前的那一段。”
“我知道了,你是想说,每个摊位都有自己的影响范围吧?这样看来,他们三家对你的影响也非常有限了。”
李牧白说完,还想等杜非羽的意见。
但杜非羽“啧”了一声,无奈地摇了摇头。
“都这么聪明了,我还有什么话好说?本来想要你们做铺垫,现在反而变成我在抛砖引玉了。”
阿白和李牧白都笑了。
他们三人,刚刚就在谈笑之间,完全推翻了小商人们一直坚信的常识。
花洋夜市,并非没有立足之地的残酷市场。
那不过是没有本事的商人们,吓自己和吓别人的方式。
这些商人,没有观察,没有思考,只是被整个市场繁荣的灯火所欺骗,就轻易地得出结论。
他们很少考虑到自己的过失,只是一味地把责任推卸到花洋夜市的竞争上去。
但竞争,实际上是可以化整为零的。
杜非羽想起了很早之前在一条街上买的一杯混合玉米汁。
玉米汁兑上胡萝卜汁,味道极好,店主用的也都是好料。
但他除了埋头做着自己的玉米汁,就只会无聊地贴着一张海报,偶尔和客人说说玉米汁有多么健康。
杜非羽建议他走出店门,发展外卖,但店主只是摇头。
一段时间之后,当杜非羽再次怀念起玉米汁的时候,那家店已经关门了。
许多机遇总是被完全地当成了危机,然后就只会熬,只会消极应对。
杜非羽觉得,老胡估计也犯了这种错误。
“是时候轮我们上市证明一番了。”杜非羽笑着说道。
“……上市?”阿白疑惑道。
“对,上市的意思,就是上夜市。”
……
竹签,木炭,烤架,铁夹,刷子,准备工作早已经做了起来。
由于杜非羽之前卖过一段时间的早餐和副食品,许多设备早早的就有了。
三人又从刘耀那里拿来了几十斤肉,一起动手串好。夏天肉类易坏,阿白便用寒冰把肉串暂时封住,堆在了三轮车上。
当然,煎饼用的面粉,蔬菜,食用油等一系列材料,也是必不可少的。
8月2日的上午,带齐了装备,杜非羽和阿白早早地来到那个大市场,等待着晨雾被朝阳刺穿。
清晨的夜市没什么行人,有零星的几个商贩在卖早餐。
杜非羽便趁机煎起了手抓饼。五花肉和麦芽的香气飘出,连他自己都产生了食欲。
但是手抓饼
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