第四十五章 春种红薯秋打芡,寒冬腊月漏粉条
春芽伸手将郁百岁新做好的弓拿到手上。
这把枫木做杆的长弓,在弦紧的状态下,长约有一米五左右,弓梢与弓的其余部分之间的距离较短。
弓梢短,在箭重量较低的情况下,他们射出的箭比满弓还快,这使得它在一旁的丁荣咧开了嘴,不知道为什么,听到这句夸奖,他从心底感到高兴。
“ 咱们先打一锅芡,林林,你帮我称一斤淀粉过来,长福叔,你负责称六斤冷水……”春芽站直身子,笑眯眯地指挥大家,
“ 阿荣舅,你把灶膛架上柴,准备烧火。”
一时间,整个队部热闹了起来,负责称重的人把东西递过来给春芽,她将这些东西全部倒在锅里搅拌均匀,然后让丁荣开始烧火。
这个“芡”,相当于蒸馒头和面时的“酵子”,煮至八九层熟就行了,这样的一盆“ 芡”,可以兑四十斤的淀粉进去和面,和出来的面糊就可以下锅制粉了。
和面可是个力气活,春芽让队里的两个壮汉不停地揉搓面糊,如果靠她那两条细长的手臂,不定要揉到什么时候呢。
大概搅拌了半个小时,糊的软硬程度和黏度已经达到了最佳状态,春芽宣布可以了。
制作面糊的时候,春芽全程只伸出一个手指头试了一下面糊的软硬度,其余的工序她都笑mī_mī地袖手旁观。
不过面糊糊下开水锅就叫“漏丝”,这就很需要技术含量,她必须得亲自上阵才行。
春芽把一团面糊放到漏勺里,将勺底对准烧着开水的大锅,有节奏地敲击勺沿,面糊便成线状流进锅里。
水汽氤氲在整个队部,第一生产队的社员们围在一起,看着面糊流进滚烫的开水里,片刻后再浮出水面,开水不停翻滚蒸腾,褐色的粉条在水面上上下浮沉,
丁荣手持一双长长的筷子引粉条出锅,随即放入一锅凉水里降温。
陆四婶乐得合不拢嘴,她用手将粉条逐根捋顺,整理成束后,穿到晾杆上,让粉条进一步冷却定型。
漏了几勺丝,她让丁荣过来,仔细地把注意事项和诀窍告诉他,然后让丁荣试着漏了起来。
将这些淀粉都变成粉条之后,终于丁荣也学会了漏丝,这个时候,已经是两三个小时过去了,春芽摔了甩了甩酸痛的手说道,
“ 教我做粉条的知青姐姐说了,在她们乡下,通常会把粉条挂在向日葵的杆杆上冷冻一晚上,这样比较好定型保存,所以她们一般都是很冷的时候才制作粉条。”
“ 不错,春种红薯秋打芡,寒冬腊月漏粉条。”全程看完过程的孔道源点点头,
“ 真没想到你这么聪明,光听人家说说就能把粉条做出来,我认输了。”
木枣花却奇怪地问,“为什么要向日葵的杆杆?”
“因为向日葵杆子粗糙,粉条挂上去就不容易滑下来。”春芽漫不经心地告诉她。
马玉兰在远处眼光闪烁的望着春芽,这个小丫崽子真是不长脑子,在众目睽睽之下称原料,又把最关键的部分教会了丁荣,岂不是把什么都告诉了别人?
这种年月,不论什么技术,谁不是尽量藏着掖着不告诉别人,她倒好,还在广庭大众之下教会了别人,这种蠢东西,自己赶她出去还真是没错!
大家叽叽喳喳地讨论了起来,牛老栓敲了敲自己的旱烟杆,
“ 春芽这个小妮子真不错,这样一来,连我这老家伙都知道怎么做粉条了!”
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