稍等就离开了。
很快如意卷和杏仁鸭腿饭被端上来。
安托万做得如意卷没有吴淼做得精致,是非常大个的如意卷,里面卷着肉粒很多,被搅拌入酱汁,程袖还没有品尝就已经闻到了浓郁的香味。
程袖拿起叉子开始食用如意卷,刚入嘴中香味就溢出来,唇齿生香,咬住鸡蛋卷皮,一口下去那股脆劲磨到牙齿立即酥软。
舌尖下意识的舔舐着鸡蛋卷中的肉糜,香浓的酱汁在嘴中融化,程袖觉得无比满足。
这绝对不是中国传统的如意卷,厨师把巴黎风味与中国传统如意卷做法结合,做出了这样特别的美食,一个主厨能做出创意菜是个理所应当的事情,但是这才多长时间?还不到两天的时间完成这样的创意菜品,程袖怀疑安托万是不是深藏不露的巴黎顶级厨师。
程袖继续享用那份杏仁鸭腿饭,安托万非常擅长做酱汁,鸭腿肉上的酱汁与如意卷包裹的肉酱汁并不同,鸭腿肉的酱汁有股非常香浓的杏仁味,咸中带着甜,在口中醇厚柔滑,要嚼这个味道就越香浓。
程袖心中都满是赞叹。
享用完让人舒适的午餐,程袖叫过服务生问道:“你能帮我向你们的主厨传达一句话吗?”
程袖直接递给服务生小费,男服务生不加犹豫点头。
程袖继续道:“你跟他说我是吴淼的朋友,也是位厨师,你问他愿不愿意和我进行场烹饪对战。”
服务生回去传话,三分钟之后有个偏红发色的外国人走到程袖前:“你是吴淼的朋友?”
程袖点头。
他继续道:“请跟我来。”
红发男人把她带到了厨房的门口并没有多走一步,后厨是厨师最私人的场地,有时候即便是老板都不会擅自的进入其内。
红发男人没有带程袖走进去,也是在表达他并不认可她的身份。
红发男人傲然的抬起头:“我就是安托万,你是吴的朋友?”
程袖笑着道:“是的,我叫程袖。”
红发男人很不喜欢讲中国人的名字,这让他觉得发音非常奇怪,吴淼是让他认可的厨师,所以即使每次吐出‘吴’这个音节,让吴淼的表情有些奇怪,他还是愿意这么称呼。
程袖这时道:“安托万先生,我希望能和您比一场。”
安托万道:“跟我比?你的个头才到我的胸口,大腿还没有我的胳膊强壮,看你的小手,简直像个婴儿的手。”
程袖:“……”
安托万用粗糙的手指摩擦着下巴的胡茬,打量着程袖道:“你想要跟我当然可以,就是输了不要哭鼻子,我可不会哄小孩子。”
安托万本来是不想跟这样的小女孩对战,但是吴淼赢了他,食客们每次过来都会揶揄他,甚至在巴黎餐饮界他俨然要成为笑料热点。
他现在需要正名,法国的厨师不能被外来者打败!
安托万忽然笑起来,非常的热情道:“走吧,我带你参观一下星期八的厨房。”
星期八有两个厨房,安托万带程袖去的就是他的私厨,这里没有别的人打扰他们。
安托万道:“来说一说我们怎么比。”
程袖:“我们各自做出三人份的热菜,选择三位食客让他们品尝,获得认同最多的人是这场比赛的赢家,怎么样?”
安托万拍手道:“哦,非常不错,我喜欢这种简单干脆的比赛方式,我来选定我们比赛的内容吧。”
他在厨房中环顾,寻找灵感,忽然他看到了摆放在厨房角落里的食材,那是迷你的甘蓝。
安托万笑起来道:“只要菜品中有这个小东西就可以,不算难吧。”
程袖笑着,明眸特意划过安托万那张带着藐视表情的脸:“不算是。”
甘蓝喜欢被英国人或地中海地区的人做成清汤享用,或者用来做前菜,放入沙拉酱搅拌,味道也非常的清爽。
在中国大家更熟悉的是它其中一个品种名为卷心菜。
程袖打算挑战比较有难度的菜品,用甘蓝做出中餐开胃菜,巴黎人吃过来沙拉甘蓝不知道再品尝这道菜会有什么想法。
程袖深呼口气,这是场冒险的试验。
首先她把姜切好,放入锅中,再放入蜂蜜做出姜汁,用姜汁沁入甘蓝,紫色叶甘蓝散发出辛甜的味道。
然后取用花生粒将它搅碎,把培根拿出来,接着开始调制酱汁。
法餐多依赖于酱汁,最近几天,程袖也在熟悉用酱汁烹制菜品,熟悉它掌握它,才能在博古斯决赛的时候更加了解对手的想法。
程袖把酱汁调成甜酸口,浇在口感辛辣的紫甘蓝上,花生粒在洒在酱汁上,奶白色的酱汁更为诱人,培根把紫甘蓝卷起,放入低温油锅。
十分钟后,三盘培根卷甘蓝就已经盛放好。
香煎培根卷着紫色甘蓝,奶白色的酱汁洒落在黑色方形盘中,程袖用番茄酱汁与白色酱汁交错淋好,用柠檬皮雕出小黄花,从味道再到颜色,无处不诱惑。
颜色配合食物的口味,开胃的效果会更加的好。
程袖做完菜品,安托万也刚做完,二人收手把菜品让服务生随机端给三位客人,然后他们在厨房中等待。
阿莫尔刚从博古斯总部出来,忙到中午快要结束都没有吃饭,饿得让他来不及精心挑选饭店,直接走到了离得最近的餐厅。
作为博古斯专业级别的评审,他经常翻阅一些西餐美食杂志阅读,巴黎那些比较有人气的餐厅几乎都在他的大脑中,星期
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